Pokud chcete ochutnat lodní historii Penn Yan a nějaké skvělé jídlo ve francouzském stylu z Nové Anglie a Cajunu, musíte se podívat na hlavní palubu.
Main Deck se nachází na severním konci jezera Keuka ve vesnici Penn Yan a přináší do vesnice tři jedinečné stravovací koncepty – restauraci Main Deck, Tunnel Bar a salonek na terase a službu Scuttlebutts s sebou.
Navštivte hlavní palubu, novou nábřežní restauraci inspirovanou lodí, kde se podává jídlo z farmy v Penn Yan
Více: Restaurace Main Deck je nyní otevřena v Penn Yan
„Vytvořili jsme prostor, který by lidem společně umožnil užívat si celé léto i zimu a nebyl jen jídelnou,“ řekl Bradley Burritt.
Nápad na tuto restauraci našel rodák z Penn Yan a majitel Tim Stuart.
Stuartův otec, Robert Stuart, je zesnulým majitelem Penn Yan Boats a konstruktérem „Tunnel Drive“, což je konstrukce lodi, která umožňuje čluny dostat na pláž bez poškození podvozku.
Main Deck oslavuje bohatou vodáckou historii Stuartova otce a nabízí kuchyni přímo z farmy. Uvnitř restaurace můžete vidět práci Stuartova otce a také místní tesařské práce na stolech, stropě a židlích.
„Konceptem hlavní paluby bylo přitáhnout více pozornosti na Penn Yan jako město, aby se skutečně získalo tah a přidalo se sem cestovní ruch. Chceme toho být součástí nejen exkluzivně,“ řekl generální ředitel Brad Burritt.
'Máme tento příjemný prostor, který zahrnuje mnoho místních talentů prostřednictvím kulinářské stránky, vína, tesařství a architektury této budovy.'
„Plánem bylo použít francouzské a cajunské francouzské techniky vaření a aplikovat je na více místní kuchyně tohoto regionu,“ řekl šéfkuchař Jason Lambert.
Jason Lambert, výkonný šéfkuchař pro hlavní palubu, pochází z New Orleans v Louisianě a v minulosti spolupracoval se slavnými šéfkuchaři jako Emeril Lagasse a Isaac Toups.
Řekl, že to byla náhoda, jak skončil na hlavní palubě.
„Prostě to nějak vyšlo. Moje partnerka je z Rochesteru, takže tady má hodně rodiny. Máme dvouletého syna, a tak jsme se rozhodli přejít touto cestou, abychom našli bližší domov naší rodině,“ řekl Lambert.
Lambert řekl, že snem šéfkuchaře je vařit z farmy na stůl a vařit z tolika cest.
„Používáme doslova produkty z celého regionu Finger Lakes, ať už jde o farmy Bedient, farmy Rosenkrantz pro hovězí maso, Whisky Hill pro naše králíky, některé z místních mennonitů. Bylo to skvělé,“ řekl Lambert.
„Zemědělství, to je jako sen šéfkuchaře, být schopen táhnout z tolika cest až po cokoliv v podstatě místní kuchyně, ať už jde o produkci zvířat. Existuje rozsáhlá knihovna věcí, z nichž lze čerpat, a je to fantastické.“
Restaurace byla otevřena letos v červenci a všechny tři stravovací koncepty se již brzy naplno projeví
„Máme otevřený Tunnel Bar, máme plně otevřený bar na hlavní palubě a jídelnu a fungujeme pět nocí v týdnu na večeři, včetně nedělního brunche v 10 hodin ráno,“ řekl Burritt.
'Pracujeme na Scuttlebutts, které se otevře velmi brzy, a posouvají tento byznys do budoucnosti.'
Main Deck je otevřena od středy do neděle, takže pokud navštívíte Penn Yan nebo jste v této oblasti místní, zastavte se a ponořte se do kultury Penn Yan.
Více: Main Deck, třídílný koncept stolování z farmy na stůl, přináší do Finger Lakes současné jídlo z farmy na stůl.
