V roce 1996, krátce poté, co se Rosalie’s Cucina poprvé otevřela ve Skaneateles, Marc Albino požádal o práci v restauraci v toskánském stylu.
Práci nedostal.
Albino se pak přihlásil do školy vaření. Po absolutoriu se vrátil do Rosalie’s, kde v roce 2003 začínal jako sous chef. Proč se chtěl vrátit na místo, které ho zpočátku odmítalo?
Je to základ v komunitě. V okolí není nic lepšího, řekl Albino.
Od 1. ledna, po 16 letech práce v restauraci, převzal Albino plné vlastnictví. A jeho nejdůležitějším cílem, řekl, je zachování dědictví, které z něj udělalo tak oblíbenou destinaci v komunitě.
V poslední době je Albino řídícím partnerem po čase generálního manažera a šéfkuchaře a přebírá restauraci od dlouholetého majitele Garyho Robinsona, který zůstane jako konzultační partner.
Kaštanový občan:
Přečtěte si více
