Pandemie nezastavila místní podnikatele ve zkoušení inovativních nápadů v jezerech Finger Lakes. Jeden takový podnik, vedený Peterem Chapmanem a Maeve Beecher, přináší malé grilování do oblasti Ženevy.
Chapman, známý také jako Pete v Smokin Pete’s Barbecue, začal podnikat ze stanu a v roce 2014 postavil food truck. Veterán letectva vybudoval svou značku s celoamerickým nádechem a na svou budovu, kuřák a food truck namaloval americkou vlajku.
Majitelé Peter Chapman a Maeve Beecher před food truckem Smokin Pete. Kredit: Samantha Goodman, LivingMax News.
Beecherova rodina vlastnila Penn Yan Diner 30 let, kde pracovala v potravinářském průmyslu, než získala titul v oboru geografie. Po práci v oboru opustila v roce 2015 práci na plný úvazek, aby mohla pracovat s Chapmanem na jejich podnikání s grilováním.
Začali jsme tady prodávat jídlo a pak je vezmeme na Floridu, řekl. Vždycky jsme dělali floridský běh až do loňského roku, kdy jsme to všechno postavili.
Chapman začal podnikat se svým snoubencem Beecherem v roce 2015, kdy se svými slavnými toulkami vyhráli první místo v soutěži food trucků na New York State Fair. V průběhu let cestovali na různá místa a akce, aby prodávali své uzené maso a slavné tortičky, zajišťovali občerstvení a nakonec se rozhodli zapustit kořeny pro svou restauraci na kolech.
Pozastavili dokončovací stavbu na svém trvalém místě a místo toho využili pěkného počasí a protokolů Covid-19 tím, že sestavili výhradně venkovní menu a prodávali jídlo ze svého již schváleného food trucku zpět.
nejlepší stránky ke koupi zhlédnutí youtube
Aby se Chapman a Beecher připravili na událost, probudí se a začnou udit maso kolem 3:30 ráno a po zbytek dne obvykle pracují nepřetržitě.
Kromě jejich tortů se jejich nabídka skládala také z tacos z udírny s trhaným vepřovým, krevetami nebo hrudí, grilovaná zeleninová quesadilla a masové nebo kombinované talíře s vepřovým masem, kuřecím masem, žebry a hrudí. Jejich přílohu tvořily fazole na táborák, makaronový salát, smetanový salát coleslaw, naložený brokolicový salát a brambory s česnekem a parmazánem.
Zatímco Chapman a Beecher měli na začátku léta úspěšný provoz, rozhodli se soustředit svůj čas na dokončení výstavby své vnitřní restaurace a baru, aby mohli otevřít dříve.
Bude to rustikální gril, jako moderní motorest, to je to, co chci, řekl Chapman.
Dávám si na čas a dělám to správně, řekl.
Dobré věci vyžadují čas, dodal Beecher.
Zatímco týdenní letní grilování je v současné době pozastaveno kvůli pokračování výstavby restaurací, stále probíhají akce, na kterých najdete food truck Smokin Pete’s Barbecue.
Food truck bude na Binefestu v sobotu 4. září v Climbing Bines Brewery v Penn Yan, celodenní akce s živou hudbou, prodejci jídla a spoustou outdoorových aktivit.
kde jsou moje refundace za rok 2015
Food truck bude také na Neapolském hroznovém festivalu v sobotu 25. září a v neděli 26. září, kde se bude konat food and craft show s živou hudbou.
I když zatím není stanoveno datum otevření restaurace, Beecher a Chapman doufají v dřívější než očekávané datum s možností soustředit se na interiérové projekty restaurace.
Více informací najdete na Smokin Pete’s Barbecue Facebook strana.
Dostávat každé ráno nejnovější titulky do vaší schránky? Přihlaste se k odběru ranní edice a začněte svůj den.