Smokin Pete’s Barbecue: Mladí podnikatelé si od základů staví vlastní místní gril

Pandemie nezastavila místní podnikatele ve zkoušení inovativních nápadů v jezerech Finger Lakes. Jeden takový podnik, vedený Peterem Chapmanem a Maeve Beecher, přináší malé grilování do oblasti Ženevy.





Chapman, známý také jako Pete v Smokin Pete’s Barbecue, začal podnikat ze stanu a v roce 2014 postavil food truck. Veterán letectva vybudoval svou značku s celoamerickým nádechem a na svou budovu, kuřák a food truck namaloval americkou vlajku.



.jpg

Smokin Pete’s Barbecue: Mladí podnikatelé si od základů staví vlastní místní gril Majitelé Peter Chapman a Maeve Beecher před food truckem Smokin Pete. Kredit: Samantha Goodman, LivingMax News.

Beecherova rodina vlastnila Penn Yan Diner 30 let, kde pracovala v potravinářském průmyslu, než získala titul v oboru geografie. Po práci v oboru opustila v roce 2015 práci na plný úvazek, aby mohla pracovat s Chapmanem na jejich podnikání s grilováním.



Začali jsme tady prodávat jídlo a pak je vezmeme na Floridu, řekl. Vždycky jsme dělali floridský běh až do loňského roku, kdy jsme to všechno postavili.




Chapman začal podnikat se svým snoubencem Beecherem v roce 2015, kdy se svými slavnými toulkami vyhráli první místo v soutěži food trucků na New York State Fair. V průběhu let cestovali na různá místa a akce, aby prodávali své uzené maso a slavné tortičky, zajišťovali občerstvení a nakonec se rozhodli zapustit kořeny pro svou restauraci na kolech.

Pozastavili dokončovací stavbu na svém trvalém místě a místo toho využili pěkného počasí a protokolů Covid-19 tím, že sestavili výhradně venkovní menu a prodávali jídlo ze svého již schváleného food trucku zpět.



nejlepší stránky ke koupi zhlédnutí youtube
.jpg

.jpg

.jpg
.jpg
.jpg
.jpg Chapmanova druhá ručně vyrobená udírna, dostatečně velká, aby zvládla plnou kapacitu restaurace, když je otevřená. Kredit: Samantha Goodman, LivingMax News.

Aby se Chapman a Beecher připravili na událost, probudí se a začnou udit maso kolem 3:30 ráno a po zbytek dne obvykle pracují nepřetržitě.

Kromě jejich tortů se jejich nabídka skládala také z tacos z udírny s trhaným vepřovým, krevetami nebo hrudí, grilovaná zeleninová quesadilla a masové nebo kombinované talíře s vepřovým masem, kuřecím masem, žebry a hrudí. Jejich přílohu tvořily fazole na táborák, makaronový salát, smetanový salát coleslaw, naložený brokolicový salát a brambory s česnekem a parmazánem.

Zatímco Chapman a Beecher měli na začátku léta úspěšný provoz, rozhodli se soustředit svůj čas na dokončení výstavby své vnitřní restaurace a baru, aby mohli otevřít dříve.

Bude to rustikální gril, jako moderní motorest, to je to, co chci, řekl Chapman.

Dávám si na čas a dělám to správně, řekl.

Dobré věci vyžadují čas, dodal Beecher.

Zatímco týdenní letní grilování je v současné době pozastaveno kvůli pokračování výstavby restaurací, stále probíhají akce, na kterých najdete food truck Smokin Pete’s Barbecue.




Food truck bude na Binefestu v sobotu 4. září v Climbing Bines Brewery v Penn Yan, celodenní akce s živou hudbou, prodejci jídla a spoustou outdoorových aktivit.

kde jsou moje refundace za rok 2015

Food truck bude také na Neapolském hroznovém festivalu v sobotu 25. září a v neděli 26. září, kde se bude konat food and craft show s živou hudbou.

I když zatím není stanoveno datum otevření restaurace, Beecher a Chapman doufají v dřívější než očekávané datum s možností soustředit se na interiérové ​​projekty restaurace.

Více informací najdete na Smokin Pete’s Barbecue Facebook strana.


Dostávat každé ráno nejnovější titulky do vaší schránky? Přihlaste se k odběru ranní edice a začněte svůj den.
Doporučená