Když lidé chtějí jíst trochu zdravěji, obvykle se obrátí na ryby nebo kuřecí maso. Většina z vás však pravděpodobně neví, že zvěřina je ve skutečnosti jednou z nejzdravějších možností masa. Jelení maso je v západním světě velmi oblíbené, protože má dostatek živin, vitamínů, bílkovin a má nízký obsah tuků. Pokud jste někdy ochutnali zvěřinu a nelíbila se vám chuť, pravděpodobně za to může špatný způsob přípravy. Na internetu jsou desítky receptů na vaření jeleního masa, ale existují některá univerzální pravidla, která je třeba při jeho přípravě dodržovat.
Nepřevařujte to
První chybou, kterou lidé při přípravě jeleního masa obvykle dělají, je, že ho přepečou. Když je maso převařené, je těžké ho žvýkat a je gumové. Jedná se o libové maso a má velmi nízký obsah tuku, takže je nejlepší podávat ho medium rare. Také pokud se zvěřina vaří příliš dlouho, začne ztrácet své živiny. Také při přípravě základního kuchyňského vybavení, které můžete najít tady , použijte pánev a vložte do ní maso. Pánev však nezakrývejte a před vhozením do pánve se ujistěte, že je zvěřina zahřátá na pokojovou teplotu.
kolik stojí další kontroly stimulů
Řez určuje způsob vaření
Na tom, jak si jelení maso připravíte, bude nakonec záležet odkud řez pochází . Pokud je řez svíčková nebo hřbet, máte více prostoru pro grilování na vysoké teplotě a můžete maso orestovat a nechat ho chvíli prskat. Dalším skvělým způsobem vaření této části zvěřiny je uzení. Pokud máte málo času, zkuste a vertikální kuřák na dřevěné uhlí namísto. Vaří rychleji než jiné druhy a nepotřebuje tolik paliva. Na druhou stranu, pokud je řez z některých tužších oblastí, jako je krk nebo plec, budete ho muset vařit pomalu s dušením nebo dušením. Z takového masa můžete udělat například skvělou polévku, pokud budete dostatečně trpěliví a máte čas.
Pamatujte, že to není kukuřičné hovězí!
To je opravdu důležité – zvěřina není totéž co hovězí! Takže ho nepoužívejte jako náhradu v receptech na hovězí maso. Jelení maso má mnohem méně tuku a mramorování než hovězí krmené kukuřicí, takže se při vaření nebude chovat stejně, ani se nebudou shodovat chutě. Jeleni se živí trávou, žaludy, bylinkami a mnoha dalšími rostlinami, takže jejich maso chutná výrazně lépe a o něco silnější. Obvykle jsou proto ceny zvěřiny v restauracích vyšší než ceny hovězího, ale stojí to za to.
Maso zjemněte
Klíčovou věcí při přípravě zvěřiny je změknutí, protože toto maso může být často hravé a tvrdé, pokud ho nepřipravíte dobře. Pro začátek kousky rozklepejte paličkou na maso a poté je vložte alespoň na osm hodin do marinády. Jsou tam skvělé recepty na zvěřinovou marinádu online , nebo v obchodě najdete nějaké skvělé, ale chcete do toho zařadit kyselé ingredience, jako je citronová šťáva, aby se narušila svalová vlákna, aby bylo maso křehčí. Můžete se dokonce spolehnout na suché potírání solí, kávou nebo zázvorem, díky kterému bude jemná a křehká.
Nezapomeňte to však se solí nepřehánět. Vzhledem k tomu, že jelení steak není stejný jako běžný steak a je štíhlejší, může snadno vyschnout. Pokud tedy dáte příliš mnoho soli, může se vám před očima proměnit v trhavý. Také nezapomeňte z masa odstranit tu trochu tuku. Možná si myslíte, že když to necháte, maso se nevysuší. Ale ve skutečnosti jelení sádlo chutná strašně a může vám jídlo jen zničit.
efekty červené žíly maeng da kratom
Stejně jako každé jiné maso bude i zvěřina vyžadovat speciální zacházení, pokud to chcete udělat správně. Tyto výše uvedené tipy vám zajistí, že to uděláte správně a připravíte ze zvěřiny úžasné jídlo, takže buďte opatrní a trpěliví.
