Je to velká pánev nebo hluboká pánev? Mnoho začínajících kuchařů nezná toto asijské kuchyňské zázračné nádobí a jak ho používat. O všech jeho funkcích však nevědí ani ti, kteří již tento nástroj doma mají. Mezitím je wok univerzálním kuchyňským nástrojem, který snadno nahradí četné hrnce, pánve, pánve na dušení a dokonce i gril. Různé úpravy woků učinily tuto asijskou pánev nepostradatelnou v moderní kuchyni.
Dlouhý příběh ve zkratce
Wok, což v čínštině znamená pánev, byl vynalezen před více než 2000 lety. Za starých časů používali čínští rolníci k ohni pouze suchou trávu a slámu, která okamžitě hořela a nedávala dostatek tepla. Tenkostěnná kónická miska, visící přímo nad ohněm, umožnila dosáhnout připravenosti misky během několika minut. Dnes pánev wok jako ty od https://yosukata.com/ je také populární v tuzemsku i v zahraničí, kde je mnoho milovníků čínské kuchyně.
Moderní wok jsou však k dispozici s již plochým dnem pro možnost použití pánve v moderních kuchyních na sporákech různých typů:
elektrický;
indukce;
jak detoxikovat trávu z vašeho systému
plyn;
sklokeramika atd.
Než si vyberete pánev wok, musíte si prostudovat její vlastnosti, vlastnosti a kritéria, která ovlivňují kvalitu a funkčnost tradičního čínského nádobí.
Vlastnosti, které jsou rozhodující pro správný výběr
Každý materiál má své výhody a nevýhody. Vlastnosti materiálu ve výsledku určují klady a zápory pánve wok. Z čeho se tedy wok vyrábí?
Hliník – velmi lehký a rychle se zahřívá. Takové pánve jsou však z hlediska bezpečnosti velmi nespolehlivé a lze je používat pouze na plynových a elektrických sporákech.
Uhlíková ocel – tento materiál je relativně lehký, cenově dostupný, poměrně odolný a má dlouhou životnost. Při správné péči se jídlo v takové pánvi nepřipálí.
Litina – poskytuje dlouhotrvající teplo a odolnost proti prudkému ochlazení a přitom je poměrně těžká a křehká. Mezi výhody patří také nepřilnavost materiálu.
baldwin richardson potraviny macedon ny
Nerez – profesionální wok je vyroben z nerezové oceli. Pro kuchyňské použití je nejpraktičtější železo-uhlíková slitina s přídavkem niklu a chrómu. Tento kov nerezaví, je odolný, snese vysoké teploty včetně otevřeného ohně a silných mrazů. Při správném zpracování se jídlo v této pánvi nikdy nepřipálí, zachová si všechny své přednosti a chutě.
Moderní výrobci nádobí používají pro své výrobky různé typy povlaků: žula, teflon, titan, keramika a smalt. Ceny woků se liší a závisí na velikosti a tloušťce pánve, materiálu a výrobci. Kvalitní wok však bude stát své peníze. Drahost je pravděpodobně hlavní nevýhodou tohoto nádobí.
Závěrem
Možnosti tohoto nádobí jsou tak široké, že v něm s úspěchem uvaříte uzbecký pilaf, klasickou zeleninovou polévku i italské rizoto. Výběr ingrediencí a koření, stejně jako samotné receptury, lze uplatnit na základě tradic různých kuchyní.
