Vážná otázka: Byl jste někdy v Burlingtonu ve Vermontu?
No, pokud to čtete, pravděpodobně mít byl v Linden Street v Ženevě. proč se ptám? No, mohli by být zmateni tím, že jsou na stejném místě vzhledem k nedávnému trendu farmy na stůl v Finger Lakes. Burlington může mít několik dalších bloků restaurací a obchodů, ale přechod k čerstvým místním potravinám je trendem, který byl přijat v této rostoucí komunitě zaměřené na jídlo.
I když je to obtížnější cesta a zabere více času, Kindred Fare vidí výhody místního programu s jídlem, vínem a nápoji.
Hovořila o různých dodavatelích po okolí jako např Společnost vyrábějící sýr Miranda , Mlékárna Ithaca , Farma javorového kamene , Bílý jetel Sheet Farm (pro jehněčí), Oink a Gobble (pro krůty chované na pastvě), Předkupní rostlina a produkce (zakrytí zeleniny, vajec a květin), Zemědělská mletá mouka a mnoho, mnoho dalších.
Zdá se, že seznam pokračuje dál a dál.
Její podnikání by nebylo stejné bez zvláštních spojení navázaných s těmito dodavateli. Jednou je Olivia, která pracuje přímo v kuchyni, jejíž rodina vlastní Farma ranních hvězd nedaleko v Middlesexu, kde jsou zvířata krmena trávou a chována na pastvě.
Pak je tu Jesse, který přichází do restaurace každý čtvrtek, aby předal Káva měděného koně z Ithaky.
Maggie's Greens ve Waterloo také podporuje restauraci. Maggie se každé pondělí potuluje u zadních vrátek Kindred Fare, aby osobně doručila ze své zahrady svou zeleninu.
Po dni práce se tito dodavatelé také přijdou najíst do restaurace. Připadá mi to, jako by se komunita scházela. Sdílení něčeho, k čemu se může každý vztahovat, což je samozřejmě jídlo.
Vysvětluje motto Kindred Fare: Sdílet znamená milovat.
Skutečným faktorem ve hře s restauracemi, jako jsou tyto, není pouze sebeprohlášení, že jsou „z farmy ke stolu“. Místo toho je zkušenost na těchto místech vytvořena na základě snahy majitelů, kuchařů a zúčastněných stran nakupovat a nakupovat místní.
Susie dodala, že je to marketingový nástroj, který spousta lidí používá k přivedení zákazníků do jejich podniků. Řekla, že existují různé úrovně farmy na stůl, což je důležitý rozdíl. Jeden podnik může být z 10 procent místní a stále se inzeruje jako farma až ke stolu, zatímco jiné mohou odebírat celé menu od místních dodavatelů.
Kindred Fare dodržuje své slovo.
Neznamená to přehlížet své oblíbené restaurace, které nevyužívají místní suroviny. Cílem je spíše povzbudit zákazníky, aby kladli další otázky o tom, odkud použité produkty pocházejí.
– Dana Gross, FingerLakes1.com
Dana je seniorkou na Hobart and William Smith Colleges v Ženevě v New Yorku. Srdcem gurmánky, jejímu rozvrhu dominují školní práce, cestování a sledování místního vývoje na scéně Finger Lakes s jídlem. Zachyťte její zážitky a zpravodajství exkluzivně na FingerLakes1.com.
