Pandemie přinesla řadu změn do mnoha průmyslových odvětví, ale v oblasti služeb a pohostinství došlo od začátku k těm nejvýznamnějším – odstávkám, přechodu na neobvyklé provozní podmínky a v poslední době pokus o vrátit do normálu .
Když se restaurace během celosvětového uzamčení zavíraly, mnoho pracovníků se ocitlo bez práce, aniž by tušili, jak by mohla vypadat budoucnost. LivingMax byl schopen mluvit s pracovníky restaurací, kteří se ocitli v centru pozornosti, s čím se průmysl potýkal uprostřed odstávky.
Staly se dny, týdny a měsíce po vypnutí
Když Kindred Fare skončil, bylo to srdcervoucí, řekla Trisha White. Jsme malá rodina, většina z nás spolu pracovala na jiných místech a jsme tady od úplného začátku.
online schůzka na úřadě sociálního zabezpečení
White je server pro Kindred Fare v Ženevě, špičkovou restauraci, která byla během pandemie uzavřena.
Majitelka, Susie, nám dala papíry o dovolené a řekla, že tam budou, kdyby někdo něco potřeboval. Ten první den nabídla jídlo jednou denně každému zaměstnanci, které jsme si mohli vyzvednout, abychom nakrmili naše rodiny, protože všechno bylo tak neznámé.
White řekl, že restaurace byla 15. března 2020 uzavřena, dokud nebudou moci udělat jídlo s sebou.
Constance Barker, servírka v Jay’s Diner v Rochesteru, vysvětlila, jaké to bylo, když bylo její místo zaměstnání uzavřeno.
Restaurace byla uzavřena asi tři a půl měsíce od poloviny března do konce června loňského roku, řekl Barker. Díky sociálním sítím jsem mohl zůstat v kontaktu s některými svými spolupracovníky. Málokdo z nás měl mnoho úspor, takže jsme se všichni hluboce báli, jak vyjít s penězi.
Barker vysvětlila, že se považovala za jednu z těch šťastných, protože nemá žádné závislé osoby a předtím pracovala sezónně, což jí usnadnilo orientaci v nezaměstnanosti.
Protože jsem již byl v systému, nemusel jsem čekat déle než pár týdnů, než jsem začal přijímat platby, řekla.
Podle Barkerové, stejně jako mnoho dalších Američanů, někteří její spolupracovníci takové štěstí neměli. Někteří museli čekat měsíce a několikrát denně volali na úřad práce, než se konečně dostali k agentovi. Mnozí stále nedostali platby v nezaměstnanosti.
Návrat do práce, protože pandemie pokračovala
Podle Whitea bylo klima od doby, kdy se restaurace znovu otevřely, plynulé a mění se ze dne na den.
Když došlo k prvnímu otevření, všichni jsme se ještě báli, řekla. Chodí k nám spousta cestovatelů z celého světa. Jsme před dvěma hotely a každé místní vinařství nás doporučuje na kulinářský zážitek.
White vysvětlil, že bylo několik zákazníků, kteří nechtěli nosit roušky, když to bylo požadováno, ale většina z nich byla skvělá v tom, že je nosila a dodržovala bezpečnostní protokoly Covid-19.
Personální obsazení byl problém, řekl White. Sám jsem za poslední tři měsíce vyškolil pět nových lidí. Všude je málo personálu a my máme 200 patronů za noc. Naše kuchyně potřebuje najmout více kuchařů, abychom podpořili počet, který obsluhujeme.
do usa navždy známky vyprší
Barker právě teď popsal gastronomický průmysl jedním slovem: vyčerpávající.
Obsluha nikdy nebyla snadná práce ani při nejmenším, ale s dlouhými hodinami způsobenými celostátním nedostatkem zaměstnanců a další prací na udržování bezpečnosti zákazníků dezinfekcí stolů, židlí a všech věcí kolem nich, stejně jako zvýšeným Vzhledem k velkému množství klientů byla každá směna zkouškou trpělivosti a vytrvalosti, řekl Barker.
Kromě vyčerpávajícího pohybu a práce Barker řekla, že u své klientely nezaznamenala mnoho změn, kromě jejich vzrušení, že se konečně bude moci jít najíst.
Bylo mi řečeno, že jsem ve své práci dobrý, řekl Barker. Nenarážím často na problémy, které nedokážu snadno vyřešit ke spokojenosti mého zákazníka. Od té doby, co jsme zavřeli, jsem některé své štamgasty neviděl, takže se bojím o jejich zdraví.
backstage přechází na koncert Justina Biebera
Barker řekla, že existují dva starší zákazníci, kteří pravidelně navštěvují Jay’s Diner, který zemřel kvůli Covid-19, což popsala jako zničující pro sebe a své spolupracovníky.
Budou se věci v restauračním byznysu ještě někdy cítit normálně?
White popisuje svůj návrat do práce jako relativně normální.
Kindred Fare má štěstí, řekl White. Většina našich zaměstnanců před pandemií je stále tam, před domem i zezadu. Je tu ale docela dost nových tváří.
White řekl, že taverna Red Dove musela být kvůli pandemii uzavřena a někteří lidé odtud přišli pracovat do Kindred Fare.
Jsme zaneprázdněnější, než jsme kdy byli, řekla. Vím, že některé naše zásoby jsou málo, takže nám občas nějaké věci dojdou. Snažíme se být co nejvíce místní a naše kuchyně vynakládá velké úsilí na výrobu úžasných jídel.
Whiteová zmínila, že jako matka si také uvědomovala, jak těžká je nyní péče o děti pro každého a že o život přišlo mnoho lidí, které nelze v zaměstnání nahradit.
Nejsem si jistá, co přesně je potřeba změnit, abych se vrátila do období před pandemií, ale jsem ráda, že se tím konečně dostávám, řekla.
Barker vysvětlila, že věří, že aby se lidé chtěli vrátit do práce a aby se věci normalizovaly, je třeba zvýšit minimální mzdu.
V naší zemi je něco hluboce v nepořádku, když si lidé potřebují vybrat mezi jídlem nebo zneužíváním a obtěžováním násilnickými spolupracovníky, zákazníky a šéfy, řekla. Nepřekvapuje mě, že se tolik lidí rozhodlo využít svých dávek v nezaměstnanosti a dávek – zvláště když se zdá, že naprostá většina z těchto dávek ve skutečnosti vydělává víc, než když žonglovali se dvěma nebo třemi zaměstnáními.
Barker si myslí, že chytřejší volbou by bylo vydělat více peněz a zároveň se věnovat péči o sebe v takové chvíli.
Pointa je, že pokud mají zaměstnavatelé nějakou naději na obsazení svých restaurací nebo maloobchodních provozoven, budou muset být aktivnější, pokud jde o zlepšování kvality pracovních míst, které nabízejí, řekla.
Barker řekla, že na vlastní kůži zažila, jak může pobídky jít daleko, a doufá, že způsob, jakým se věci mají, může podnítit dialog mezi zaměstnanci a zaměstnavateli, aby bylo možné učinit první kroky ke kompromisu, který bude fungovat pro všechny.
I když se jedná pouze o dva servery z místní a Rochesterské oblasti, důsledky uzavření odvětví pociťujeme na národní úrovni.
V článku napsaném pro News Channel 4 v Jacksonville na Floridě, zkoumá se otázka, proč se servery rozhodly opustit průmysl a nemají v úmyslu se vrátit. Zatímco mnoho zaměstnavatelů obviňovalo nadměrnou nezaměstnanost z důvodu, proč nejsou schopni dostatečně zaměstnat podniky, servery se ozvaly a řekly News Channel 4, že se opravdu nevracejí kvůli třem věcem: platu a nedostatku benefitů, zákazníkům a jednoduše hledání lepší práce. po opuštění průmyslu během odstávky.
vrácení daně se stále zpracovává
Oregonské veřejné vysílání popsali, jak se servery rekordně rychle odstavují od začátku pandemie. Zaměstnanci uvedli, že nízké mzdy prostě nestačily na obtěžování a útoky, kterých se jim dostávalo za prosazování mandátů v maskách, které v té době stát vyžadoval.
NA průzkum zveřejněný agenturou Bloomberg zjistili, že polovina zaměstnanců v restauracích v zemi nemá v úmyslu vrátit se do práce, i kdyby jim byla nabídnuta vyšší mzda.
Zdá se, že neznámo, které v současnosti zaplavuje pohostinství, pramení z různých faktorů, od zaměstnavatele a pracovního prostředí až po nízké mzdy a jednoduše jednání se zákazníky, kteří uvízli uvnitř už více než rok.
Právě teď se mnoho majitelů restaurací potýká se smíšenými zprávami, které obdrželi od státu a CDC ohledně používání roušek a požadavků na očkování, a nejsou si jisti, co dělat nebo jak to udělat.
Pokud jde o Whitea a Barkera, jejich loajalita ke svým stálým zákazníkům a skutečnost, že se s nimi jejich zaměstnavatelé cítí spravedlivě, pomáhá upevnit jejich rozhodnutí vrátit se po uzamčení do tohoto odvětví.
Dostávat každé ráno nejnovější titulky do vaší schránky? Přihlaste se k odběru ranní edice a začněte svůj den.
