Obyvatelé Lyonu mají novou restauraci, která se nachází ve staré klasice. Maitre D’ at Trombino’s otevřelo své brány v září a přineslo pokrmy amerického bistra vyrobené z těch nejlepších a nejčerstvějších surovin v New Yorku. Christopher VanEpps, generální ředitel, se rychle zamiloval do Lyonu – do lidí, komunity, hrdosti – a chtěl městu dopřát lahodný a kvalitní kulinářský zážitek.
V budově na Pearl Street 12 v Lyonu dříve sídlila opera a naposledy Trombino's restaurant. Namísto modernizace tmavého a zakouřeného prostoru, kterým byl Trombino’s, se VanEpps rozhodl proniknout do kořenů budovy. Rozhodl jsem se, že to uchovám tak, jak to bylo, a obnovím to zpátky do doby, než z toho byla restaurace. Nyní jsem datoval svůj projekt do 40. let minulého století a sloučil jsem restauraci s operou, řekl Christopher VanEpps. Vintage osvětlení, podlahy z tvrdého dřeva, bohaté barvy a textury přivedly tento prostor zpět k životu.
Jemná pozornost k detailu byla klíčem k přepracování restaurace. Luxusní jídelna zahrnuje vizuální doteky minulosti budovy. Faux preparování zvířat, které odpovídá rustikálnímu nádechu čistě přírodního dřeva, je oblečeno do staromódního divadelního oděvu s využitím historických operních kostýmů a závěsů. Do restaurace byla přidána vinná stěna, která předvádí Maitre D' na výběrovém výběru vín Trombino, a banketové sezení ve stylu New Yorku v baru poskytuje tok konverzace a interakce od stolu ke stolu.
Příjemná atmosféra restaurace přesahuje interakci s ostatními hosty. VanEpps se chtěl zapsat i do života strávníků a tuto myšlenku začlenil do názvu restaurace. Když došlo na jméno, vrátil jsem se do doby, kdy jsem se poprvé učil tomuto odvětví. Bylo mi řečeno, abych uspěl, že nejsem jen manažer nebo operátor, musím se starat o všechny potřeby hostů. Potřeboval jsem si zapamatovat jejich jména, jejich rodiny, jejich příběhy a jejich životy – byl jsem jejich Maitre D’, vysvětlil Christopher VanEpps. Na [počest] Trombino's jsem tyto dva začlenil a přišel s Maitre D' v Trombino's.
Šéfkuchař Daniel Yacashin nabízí to, co hosté oceňují a očekávají, a používá čerstvé suroviny z místních zdrojů, aby vytvořil trendy menu. V narážce na někdejší existenci prostoru jako operního domu jsou kurzy laděny operně. Předehry sahají od různých pizz po cizrnové lívanečky a slávky PEI; Mezi mezihry patří saláty s pošírovanými hruškami, kozím sýrem nebo toastovou quinoou. Finále zahrnuje domácí ricottové gnocchi s máslovou dýní, vepřovou kotletu Bone-In s listy růžičkové kapusty a provolone polentou a cizrnový burger s ručně krájenými domácími hranolky.
Maitre D’ at Trombino’s, který se nachází na Pearl Street 12 v Lyonu, má otevřeno od úterý do čtvrtka od 4:30 do 9:30 a v pátek a sobotu od 4:30 do 10:30. Jejich menu je k dispozici: na www.maitredattrombinos.com .
státy, kde je hazard nelegální
