Six Eighty Cellars, nejnovější vinařství na jezeře Cayuga, bylo nedávno otevřeno na 3050 Swick Road, Ovid. Majitelé nedalekého Buttonwood Grove Winery, Melissa a Dave Pittardovi ze Skaneateles, se snažili koupit další výměru vinic, když se bývalá Toro Run Winery stala dostupnou k prodeji. Přitahováni dobře udržovanou vinnou révou a širokou škálou klasických hroznů, stejně jako blízkostí jejich dalších zařízení, se chopili příležitosti založit druhou značku. Příkře svažité vinice a panoramatický výhled, které se tyčí 680 stop od dna jezera k nejvyššímu bodu nemovitosti, odrážejí jejich odvážnou vizi tohoto nového podniku a jsou původem jména vinařství.
Six Eighty Cellars, vedená hlavním vinařem Ianem Barrym, se zaměří na inovativní techniky výroby vína využívající různé nádoby z hlíny, kamene, betonu a terakoty. Tyto jedinečné nádoby ve stylu amfor jsou odchylkou od tradičních dubových sudů a nádrží z nerezové oceli, které se běžně vyskytují v oblasti Finger Lakes. Kombinací starověkých technik a nejmodernějších technologií výsledná malosériová vína zvýrazňují charakteristické vlastnosti každé odrůdy hroznů. Zahrnutí méně běžných hroznů vinifera, včetně Veltlínského zeleného, Pinot Meunier a Chenin Blanc, představuje vítaný doplněk k známějším ryzlinkům, cabernetu frankům a chardonnay, které se nacházejí na vinných lístcích v celé oblasti. Při výrobě vín se široce využívají neobvyklé styly výroby vína, jako je divoká fermentace, bílá vína kvašená na kůži a appassimento. Několik šumivých vín Pétillant Naturel vytvořených ve stylu předků méthode je výrazným středobodem vinařského týmu.
proč se videa nepřehrají
V současné době probíhají ve výrobním zařízení degustace vín, zatímco degustační místnost prochází rekonstrukcí. Každá degustace zahrnuje 5 vín, jednotlivé talíře se sýrem a uzeninami a personalizované služby během přibližně jedné hodiny. Tento nadstandardní zážitek je navržen tak, aby hostům umožnil relaxovat a užít si poznávání jedinečných konceptů výroby vína, udržitelnosti, minimálních zásahů a průzkumu, na které se Six Eighty Cellars zaměřuje.
co říká farmářský almanach o zimě 2017
Vinařství je otevřeno od čtvrtka do neděle pro degustace a nákupy vína. Víno ze sklenice nebo lahve si můžete vychutnat na rozsáhlém venkovním posezení s výhledem na jezero. Rezervace jsou navrženy a lze je provést na webových stránkách vinařství: www.sixeightycellars.com. Ubytování na místě je také k dispozici v nově zrekonstruovaném domě 513 House, který si můžete prohlédnout a zarezervovat přes AirBnB: www.airbnb.com/rooms/49096154
Nechat si každé ráno doručit nejnovější titulky do vaší schránky? Přihlaste se k odběru ranní edice a začněte svůj den.
