Víkendová práce v degustační místnosti Three Brothers Wineries and Estates přivedla Justina Paolicelliho ’07 k nečekané kariéře. Dnes je vinařem v podniku Seneca Lake, který má na svém pozemku tři vinařství a minipivovar.
Paolicelli vystudoval ESF se zaměřením na patologii a fyziologii rostlin. Jeho tehdejší přítelkyně/nyní manželka Erica pracovala ve Winery Three Brothers, aby si vydělala peníze na postgraduální studium. O víkendech Paolicelli vypomáhal v degustační místnosti. Během těchto směn mluvil s majitelem Davem Mansfieldem o vinicích.
